Passeggiando per il Parco di Molentargius è possibile osservare diverse specie animali e vegetali che sarebbe impossibile incontrare in altri territori. La qualità dei terreni, la presenza di acque salmastre e di acque dolci e il particolare ecosistema che si è quindi creato grazie a questo mix di fattori, costituisce l'habitat perfetto per specie autoctone e richiamo irresistibile per specie alloctone. Vediamone qualcuna.
Per quanto riguarda gli animali di terra in cui si potrà avere il privilegio di imbattersi (con un po' di fortuna), vi sono:
Inoltre, tra le specie alloctone, è presente qualche esemplare di Tartaruga dalle orecchie rosse e, lungo gli specchi d'acqua, anche il Gambero rosso della Louisiana.
Quanto alle specie avicole, davvero numerose, segnaliamo:
Veniamo alla flora. Anche in questo caso, la varietà di piante presenti nelle diverse aree del comprensivo è tale da meritare una visita, sia che siate degli esperti botanici o che semplicemente amiate il verde e desideriate fare un bel pieno d'ossigeno.
Nelle zone in prossimità di acque dolci crescono Tifeti, Cannucce di Palude e Lenticchie d'acqua, vicino agli stagni d'acqua salata, invece, soprattutto Salicornie e piante alofile. Tra le specie di particolare interesse vi sono Euphorbie ed Elicrisi.